น้ำมันมะกอก อาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ที่อุดมด้วยน้ำมันมะกอกได้พิสูจน์แล้วว่า มีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้คนในภูมิภาคนั้นมานับพันปี ภายในศตวรรษที่ผ่านมา ประโยชน์ของมันได้รับการยอมรับ ตรวจสอบและส่งเสริมทางวิทยาศาสตร์เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด รวมถึงการควบคุมน้ำหนัก ประโยชน์ต่อสุขภาพ น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว MUFA ซึ่งส่งเสริมสุขภาพของหัวใจโดยการลดคอเลสเตอรอล LDL ที่ไม่ดี โดยไม่ลดคอเลสเตอรอล HDL ที่ดี

ผู้รักษาที่มองไม่เห็นในทองคำเหลวนี้ ยังทำงานเพื่อป้องกันมะเร็งการอักเสบ และอาจมีบทบาทที่เป็นประโยชน์ ในการเป็นโรคเบาหวานและการลดน้ำหนัก การวิจัยระบุว่าการแทนที่ไขมันประเภทอื่น ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว โดยเฉพาะ น้ำมันมะกอก ช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักได้ โดยไม่ต้องจำกัดอาหารหรือออกกำลังกายเพิ่มเติม แม้ว่าการทำเช่นนั้นจะช่วยเพิ่มน้ำหนักที่ลดลง การศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่า

เมื่อผู้คนเปลี่ยนน้ำมันมะกอกที่อุดมด้วย MUFA ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว พวกเขากินอาหารน้อยลงและรักษาน้ำหนักหรือน้ำหนักที่ลดลง การศึกษาอื่นๆอีกหลายชิ้นระบุว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ช่วยเพิ่มการสลายไขมันที่เก็บไว้ของร่างกาย น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินอีแคโรทีนอยด์และสารประกอบโพลีฟีนอล การเลือกและการจัดเก็บ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และบริสุทธิ์พิเศษ มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว MUFA สารอาหารและไฟโตเคมิคอลที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายของคุณจะได้รับ ดังนั้น ควรเลือกใช้เมื่อเป็นไปได้

น้ำมันมะกอกชนิดไลท์หรือที่เรียกว่าเบาหรืออ่อน ได้ผ่านกระบวนการกรองที่ละเอียดมาก ไม่ใช้ความร้อนหรือสารเคมี เพื่อขัดสี กลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติส่วนใหญ่ออกไป ทำให้เหมาะสำหรับทำอาหารหรืออบขนม ซึ่งรสชาติของผลไม้มะกอกจะไม่เป็นที่พึงปรารถนา คำว่าแสงไลท์และไมลด์สามารถใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอก

ในกรณีนี้คำว่าไลต์และไลท์ไม่ได้หมายถึงปริมาณไขมัน น้ำมันเหล่านี้มีปริมาณไขมัน รวมถึงแคลอรีเท่ากันกับน้ำมันอื่นๆ ไขมันประมาณ 13 กรัมและ 120 แคลอรีต่อช้อนโต๊ะ เพื่อป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ ให้เก็บน้ำมันมะกอกไว้ในที่เย็นและมืด ตู้เย็นเหมาะอย่างยิ่ง ภาชนะเก็บน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดคือกระจกสี เพื่อไม่ให้แสงเข้าหรือโลหะที่ไม่เกิดปฏิกิริยา เช่น สแตนเลส หลีกเลี่ยงพลาสติกส่วนใหญ่ น้ำมันสามารถชะสารที่เป็นพิษ เช่น PVC ออกจากพลาสติกและเข้าไปในน้ำมันได้ ภาชนะบรรจุต้องมีฝาปิด

สำหรับการปิดผนึกอย่างแน่นหนา เพื่อป้องกันอากาศที่ไม่ต้องการ เคล็ดลับการเตรียมและการเสิร์ฟ พิจารณาเก็บน้ำมันมะกอกในปริมาณน้อยๆ ไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่ปิดสนิท เช่น ในเหยือกพอร์ซเลนขนาดเล็กที่มีฝาปิด ซึ่งกันไม่ให้อากาศและแสงเข้า วิธีนี้จะทำให้น้ำมันมะกอกพร้อมใช้งานทันที น้ำมันมะกอกที่แช่เย็นจะขุ่นและแข็งตัว ทำให้ใช้งานยาก การกลับสู่อุณหภูมิห้อง จะคืนความลื่นไหลและสีสัน

น้ำมันบริสุทธิ์และน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษใช้ในอาหารดิบ รวมถึงที่อุณหภูมิต่ำถึงปานกลางได้ดีที่สุด น้ำมันเกรดบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอก เป็นตัวเลือกสำหรับวัตถุประสงค์ในการใช้ความร้อนสูง เช่น การทอดหากคุณกำลังอุ่นน้ำมันและมีควันขึ้น ให้โยนทิ้งแล้วเริ่มต้นใหม่ น้ำมันนั้นเสียหายและไม่ดีต่อสุขภาพของคุณอีกต่อไป หากต้องการเพลิดเพลินกับน้ำมันมะกอก ให้ลองราดบนสลัด พาสต้าหรือผักปรุงสุก ใช้สำหรับจิ้มขนมปัง

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในเครื่องเคียง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย ใช้น้ำมันมะกอกเป็นไขมันในซอส ใช้ตะกร้อมือคนเมื่อใส่ลงในซอส เพื่อช่วยให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือผสมส่วนผสมที่เป็นน้ำกับน้ำมัน ใช้แทนเนยบนมันฝรั่ง ผักและขนมปัง น้ำมันมะกอกเมื่อใช้แทนน้ำมันไขมันอื่นๆ จะช่วยให้คุณรักษากิจวัตรการลดน้ำหนัก ด้วยการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ ต่อมาเป็นพริก พริกไม่มีภาพที่เผ็ดเพื่ออะไร

ผักนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเติมรสชาติให้กับอาหารรสจืด ทำให้คุณสนใจวิถีชีวิตการกิน เพื่อสุขภาพแบบใหม่ของคุณ พริกมีหลายสีและรูปร่างที่สวยงาม พวกเขาเพิ่มรสชาติ สีสันและความกรุบกรอบให้กับอาหารแคลอรีต่ำมากมาย ประโยชน์ต่อสุขภาพ พริกทั้งหมดอุดมไปด้วยวิตามิน A,C และ K แต่พริกแดงก็เต็มไปด้วยวิตามินเหล่านี้ สารต้านอนุมูลอิสระวิตามิน A และ C ช่วยป้องกันการทำลายเซลล์ มะเร็ง และโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ และสนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้ ยังลดการอักเสบเช่นเดียวกับ ที่พบในโรคข้ออักเสบและโรคหอบหืด วิตามินเคส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง และช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ พริกแดงเป็นแหล่งที่ดีของแคโรทีนอยด์ที่เรียกว่าไลโคปีน ซึ่งมีชื่อเสียงในการช่วยป้องกัน มะเร็งต่อมลูกหมากมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ปากมดลูกและตับอ่อน

เบต้าคริปโตแซนธินซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์อีกชนิดหนึ่ง ในพริกแดงถือเป็นคำมั่นสัญญาว่าจะช่วยป้องกันมะเร็งปอด ที่เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่และควันบุหรี่มือ 2 นอกจากจะอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์แล้ว พริกยังให้ไฟเบอร์ในปริมาณที่เหมาะสมอีกด้วย ไฟของพริกร้อนมาจากแคปไซซิน ซึ่งออกฤทธิ์กับตัวรับความเจ็บปวดในปากของเรา ไม่ใช่ต่อมรับรส แคปไซซินจะมีอิทธิพลเหนือเยื่อสีขาวของพริก ซึ่งให้ความร้อนแก่เมล็ดเช่นกัน

แคปไซซินในพริกเผ็ดช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและไตรกลีเซอไรด์ เพิ่มภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของแผลในกระเพาะอาหาร เคยคิดว่าพริกร้อนทำให้แผลพุพองรุนแรงขึ้น แต่อาจช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ในกระเพาะอาหารที่อาจนำไปสู่แผลได้ ทั้งพริกเผ็ดและพริกหวานมีสารที่ช่วยเพิ่มการผลิตความร้อนของร่างกาย และการใช้ออกซิเจนประมาณ 20 นาทีหลังจากรับประทานอาหารนี่เป็นข่าวดี หมายความว่าร่างกายของคุณกำลังเผาผลาญแคลอรีส่วนเกิน ซึ่งช่วยลดน้ำหนักได้

การเลือกและการจัดเก็บ พริกหวานไม่มีแคปไซซินจึงไม่ร้อน แม้ว่าพวกเขาจะได้กัดที่น่าพอใจ พริกหยวกเป็นส่วนใหญ่ พริกเขียวเป็นเพียงพริกแดงหรือเหลืองที่ยังไม่สุก เมื่อโตเต็มที่จะเปลี่ยนเฉดสีต่างๆ จนกลายเป็นสีแดงทั้งหมด เมื่อสุกแล้วจะเน่าเสียง่ายกว่า ดังนั้น จึงมีราคาสูงแต่หลายคนชอบรสชาติที่อ่อนกว่าที่พันธุ์เหล่านี้มีให้คิวบาเนลส์

พริกทอดของอิตาลีมีรสชาติเข้มข้นกว่าเล็กน้อย และเป็นที่นิยมสำหรับการคั่วหรือผัด พริกขี้หนูหรือพริกคำเม็กซิกันสำหรับพริกเป็นที่นิยมทั่วโลก สีแดงสุกมักจะร้อนกว่าสีเขียว รูปร่างเป็นตัวบ่งชี้ความร้อนได้ดีกว่าสี หลักการง่ายๆยิ่งเล็กยิ่งร้อน ตัวอย่างเช่น โปบลาโนหรือแองโช ชิลีจะอ้วนกว่าพริกส่วนใหญ่และร้อนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อนาไฮม์หรือพริกเขียว กระป๋องก็ค่อนข้างอ่อนเช่นกัน

จาลาปิโนเป็นพริกเผ็ดปานกลางที่ได้รับความนิยม ในบรรดาอาหารที่ร้อนแรงที่สุด ได้แก่ พริกป่น เซอร์ราโนและฮาบาเนโรตัวเล็กที่ร้อนแรง สำหรับพริกทั้งหมดมองหาเงามันและไม่เหี่ยว แตกหรือมีจุดที่อ่อนนุ่ม พริกหยวกควรรู้สึกหนักเมื่อเทียบกับขนาดของมัน ซึ่งแสดงถึงผนังที่พัฒนาเต็มที่แล้ว เก็บพริกหวานไว้ในถุงพลาสติกในลิ้นชักของตู้เย็น สีเขียวคงตัวเป็นเวลา 1 สัปดาห์ สีอื่นจะอ่อนลงใน 3 หรือ 4 วัน พริกขี้หนูควรแช่เย็นในถุงกระดาษเจาะรูจะดีกว่า

เคล็ดลับการเตรียมและการเสิร์ฟ ในการทำให้พริกร้อนเย็นลง ให้ตัดเยื่อหุ้มสีขาวด้านในออก แล้วนำเมล็ดออก ล้างมือ เครื่องใช้ และเขียงด้วยสบู่และน้ำ หลังจากหยิบจับและใช้ถุงมือเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันระคายเคืองมือ หลีกเลี่ยงการสัมผัสดวงตาขณะจับพริก พริกหยวกเป็นวัตถุดิบที่อร่อย พวกเขาพัฒนารสชาติที่เข้มข้นขึ้นเมื่อปรุงสุก สุกเกินไปจะมีรสขม

จะทำอย่างไรถ้าคุณกลืนมากเกินกว่า ที่คุณจะสามารถรับมือได้ อย่าดื่มน้ำ มันกระจายไฟรอบปากของคุณ ทำให้ความร้อนเกินทน การวิจัยจากคลินิกรสชาติและกลิ่นในกรุงวอชิงตันดีซี ได้เปิดเผยว่าโปรตีนจากนมหรือเคซีน สามารถชะล้างแคปไซซินออกไปได้อย่างแท้จริง และดับไฟนรกได้ ดังนั้นนมจึงเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ ถ้าไม่มีนมให้กินขนมปังสักแผ่น เมื่ออาหารเพื่อสุขภาพนั้นต้องการสีสัน และรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ เพิ่มความน่าสนใจให้กับเมนูของคุณด้วยพริกหลากหลายชนิด เพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม และทนความร้อนในขณะที่ช่วยลดน้ำหนัก

บทความที่น่าสนใจ : โคลพิโดเกรล ข้อเสียเปรียบหลักของเธียโนไพริดีน