สภาพภูมิอากาศ ผู้คนถือว่าอาหารเป็นสวรรค์ของพวกเขา อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของอาหาร 3 มื้อต่อวัน ผู้คนจากภูมิภาค และวัฒนธรรมต่างๆก็มีประเพณี และวัฒนธรรมการรับประทานอาหารเช้าแบบพิเศษ เป็นของตัวเอง แต่ในสหราชอาณาจักร เมื่อผู้คนนึกถึงอาหารเช้า สิ่งแรกที่ผู้คนนึกถึง คืออาหารเช้าแบบอังกฤษดั้งเดิม

อาหารเช้าแบบอังกฤษ มีชีวิตชีวาด้วยเนื้อสัตว์และอาหาร มักประกอบด้วยไข่ดาว เบคอน เบคอนหั่นบางๆ ไส้กรอก ถั่วอบ มะเขือเทศ ขนมปังปิ้ง และเครื่องดื่ม แม้ว่าอาหารเช้าประเภทนี้ จะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็มีแคลอรีสูงมาก กล่าวกันว่า ทำให้คนรู้สึกอิ่มได้ โดยไม่รู้สึกหิวเป็นเวลาหนึ่งวัน

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านสิ่งแวดล้อมชี้ให้เห็นว่า ผลกระทบของอาหารเช้าแบบอังกฤษ ต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศนั้น ไม่ใช่เรื่องเล็ก สำหรับผู้ที่ชอบอาหารเช้าแบบอังกฤษจริงๆ มีวิธีใดบ้าง ที่จะเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย ในขณะที่ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม สามารถอธิบายได้ดังนี้

ผู้เชี่ยวชาญด้านสภาพอากาศของอังกฤษ กล่าวว่า หากคุณชอบกินอาหารเช้าแบบอังกฤษทุกสัปดาห์ และเปลี่ยนไปใช้เวอร์ชันคาร์บอนต่ำนี้ คาร์บอนฟุตพริ้นท์ที่บันทึกไว้ในปีนั้น เทียบเท่ากับเที่ยวบินสั้นๆจากลอนดอนไปบรัสเซลส์ BBC ได้ขอให้แอนโธนี ผู้ผ่านเข้ารอบรองชนะเลิศของรายการมาสเตอร์เชฟของอังกฤษ ให้ยอมรับความท้าทาย ในการผลิตอาหารเช้า แบบทอดสไตล์อังกฤษ ที่มีคาร์บอนต่ำ

วิธีทำอย่างละเอียด มีดังนี้ ไข่ เป็นอาหารหลักของการปรุงอาหารเช้า และมักจะเป็นหนึ่งในส่วนผสม ที่มีคาร์บอนฟุตพริ้นท์ต่ำ ที่สุดในจานของเรา หากคุณต้องการทำให้อาหารเช้า ของคุณยั่งยืนยิ่งขึ้น อลิซแนะนำให้ผู้คนซื้อไข่จากฟาร์มในท้องถิ่น รวมถึงเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม เบคอนอร่อยแต่ควรกินในปริมาณที่น้อย ดีต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม

คณะกรรมการการเปลี่ยนแปลง สภาพภูมิอากาศ ซึ่งให้คำแนะนำรัฐบาลอังกฤษ เกี่ยวกับเป้าหมายการปล่อยมลพิษกล่าวว่า ผู้คนควรลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลง 20 เปอร์เซ็นต์ หรือหนึ่งในห้า สิ่งนี้สามารถปรับปรุงสุขภาพ ลดการปล่อยมลพิษ และประหยัดเงิน โดยปกติจะมีเบคอนสองชิ้น ในอาหารเช้าแบบอังกฤษ แต่แอนโธนีกล่าวว่า ถ้าทำเบคอนเพียงชิ้นเดียวค่อนข้างง่าย ก็จะนำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลง

อลิซกล่าวว่า ประเภทของเนื้อสัตว์ ก็มีความสำคัญเช่นกัน เธอกล่าวว่าเนื้อวัวและเนื้อแกะ มีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์สูงกว่า เนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีก จากมุมมองนี้ การทอดเบคอน อาจเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า การรับประทานเนื้อย่างและเนื้อแกะ อาหารเช้าไส้กรอก 1 อัน สามารถปล่อยคาร์บอนได้ 1,290 กรัม

การปล่อยคาร์บอน เป็นหนึ่งในก๊าซเรือนกระจกหลัก ที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ แอนโทนี่ กล่าวว่า นอกจากจะกินเนื้อให้น้อยลงแล้ว วิธีการปรุงก็มีความสำคัญมากเช่นกัน เขาแนะนำให้คนพิจารณา วิธีประหยัดพลังงานในการปรุงอาหาร เช่น หากคุณใช้เตาอบอยู่แล้ว ให้ใส่เนื้อที่คุณจำเป็นต้องปรุงในเตาอบ และอย่าใช้เตาอีก

เครื่องดื่มก็เป็นส่วนสำคัญ ของอาหารเช้าเช่นกัน อลิซกล่าวว่า เครื่องดื่มอาหารเช้า มีผลกระทบอย่างมากต่อสิ่งแวดล้อม ตัวอย่างเช่น น้ำส้มหนึ่งแก้วที่มีเนื้อเล็กน้อยในนั้น เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า ไม่มีเยื่อกระดาษ เพราะมีขั้นตอนการประมวลผลน้อยกว่า ในทำนองเดียวกัน น้ำผลไม้ ที่มีอายุการเก็บรักษานาน มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเพียงครึ่งเดียว ของน้ำผลไม้สด เนื่องจากใช้พลังงานในการขนส่ง และห้องเย็นน้อยกว่า

สำหรับชาและกาแฟ คาร์บอนฟุตพริ้นท์ จะเพิ่มขึ้นตราบเท่าที่มีการเติมนม อลิซกล่าวว่า นมคิดเป็นสองในสามของคาร์บอนฟุตพริ้นท์ ของเครื่องดื่มทั้งหมด ตัวอย่างเช่น คาร์บอนฟุตพริ้นท์ของลาเต้ มีมากกว่ากาแฟทั่วไปถึง 6 เท่า รอยเท้าคาร์บอน ของการเสิร์ฟถั่วอบกระป๋องคือ 220 กรัม แอนโธนีแนะนำว่า ผู้คนใช้ของเหลือ และถั่วที่ปลูกในท้องถิ่นแทน เขาแนะนำให้ทำมากขึ้น ในแต่ละครั้งแล้วตรึงไว้

ในการเลือกถั่ว แอนโธนีกล่าวว่า คุณสามารถใช้ถั่วชิกพี ถั่วลิมา ถั่วปากอ้าฯลฯ โดยสรุป ให้หาแหล่งที่ใกล้ที่สุด ในทำนองเดียวกัน การใช้มะเขือเทศที่ปลูกในท้องถิ่น สามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้อย่างมาก การแทนที่ขนมปังขาว ด้วยขนมปังโฮลวีต สามารถช่วยลดการปล่อยคาร์บอนได้ 22 กรัม หากคุณก้าวไปอีกขั้น คุณสามารถ ใช้สเปรดจากพืชแทนเนย หรือไม่เช็ดอะไรเลยก็ได้

บทความอื่นที่น่าสนใจ>>>ผู้เชี่ยวชาญ แนะนำเรื่องระบุเยื่อหุ้มสมองอักเสบที่พบบ่อยที่สุด